چربی زیاد، دشمن پنهان روده‌ها!

به گزارش گروه غذا و دارو سرطان نیوز،  به نقل از آسوشیتدپرس، نتایج یک مطالعه جدید از مؤسسه پزشکی والتر و الیزا هال در ملبورن استرالیا نشان می‌دهد که حتی چند وعده غذای پر از چربی‌های اشباع می‌تواند به‌سرعت سلامت روده را تحت تأثیر قرار دهد. این مؤسسه، قدیمی‌ترین مرکز تحقیقاتی پزشکی در استرالیاست.

محققان در آزمایش‌های پیش‌بالینی روی موش‌ها دریافتند که تنها دو روز مصرف غذاهای پرچرب به‌شدت سطح پروتئین IL-22 را کاهش می‌دهد؛ مولکولی که نقش حیاتی در محافظت از دیواره روده و کنترل التهاب دارد. نکته قابل‌توجه اینکه، علیرغم ظاهر سالم این موش‌ها، نشانه‌هایی از التهاب میکروسکوپی و اختلال در عملکرد روده مشاهده شد.

دکتر سیریل سیلت، سرپرست این مطالعه، تأکید کرد:

«هر وعده غذایی که مصرف می‌کنیم به‌طور مستقیم روی سلامت روده ما اثر می‌گذارد. چربی‌های اشباع‌شده نه‌تنها موجب التهاب می‌شوند، بلکه توان بدن برای مقابله با آن را هم کاهش می‌دهند.»

به گفته این محقق، مصرف بیشتر چربی‌های اشباع به تضعیف تدریجی دفاع روده و افزایش حساسیت به بیماری‌های التهابی مزمن مانند بیماری سلیاک، التهاب روده و آرتریت روماتوئید منجر می‌شود.

اما نکته امیدبخش اینجاست: چربی‌های غیراشباع مثل آنچه در آجیل، دانه‌ها و آووکادو یافت می‌شود، دقیقاً تأثیر معکوس دارند. این نوع چربی‌ها موجب افزایش سطح IL-22 و تقویت عملکرد محافظتی روده می‌شوند.

لی شیونگ، یکی دیگر از اعضای تیم تحقیق، هشدار داد:

«حتی در عرض ۴۸ ساعت، عملکرد روده می‌تواند بدون هیچ علامت ظاهری، به‌طور قابل‌توجهی آسیب ببیند.»

در بخش پایانی مطالعه، محققان توانستند با تزریق IL-22 به موش‌ها، عملکرد طبیعی روده را بازیابی کنند؛ موضوعی که نوید درمان‌های جدید و تقویت‌کننده سلامت روده در انسان را می‌دهد.

این یافته‌ها می‌تواند در تدوین دستورالعمل‌های تغذیه‌ای جدید مؤثر باشد، به‌ویژه با تمرکز بر کاهش چربی‌های اشباع و ترویج مصرف چربی‌های سالم برای حفظ سلامت دستگاه گوارش.