۰۵ بهمن ۱۴۰۳ - ۱۹:۰۰

مصرف سالانه نان ایرانی‌ها؛ ۱۱۷ کیلوگرم

رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو با بیان این که ایرانی‌ها سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف می‌کنند، گفت: نان‌های تیره‌تر به دلیل داشتن سبوس بیشتر، سالم‌ترند.
کد خبر: ۱۷۲۵۰

به گزارش گروه غذا و دارو سرطان نیوز،  زهره پوراحمد رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: ایرانیان به‌طور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف می‌کنند که این میزان ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.

وی همچنین افزود: سبوس غلات حاوی ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و فیبر است که نقش موثری در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی دارد.

به گفته رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو، رنگ نان‌های سبوس‌دار باید کرم مایل به قهوه‌ای باشد، چراکه این رنگ نشان‌دهنده وجود سبوس در آرد است.

وی درباره دسته‌بندی آرد‌ها گفت: آرد سنگک دارای ۷ تا ۱۰ درصد سبوس‌گیری، آرد تافتون و لواش حدود ۱۳ تا ۱۵ درصد، آرد بربری ۱۸ درصد و آرد‌های قنادی و نان‌های حجیم ۲۴ درصد سبوس‌گیری می‌شوند که عملاً فاقد سبوس هستند.

پوراحمد تأکید کرد که نان‌های تیره‌تر به دلیل داشتن سبوس بیشتر سالم‌ترند، اما برخی نانوایی‌ها از آرد‌های غیرمرتبط مانند آرد تافتون یا بربری برای تهیه سنگک استفاده می‌کنند و حتی سبوس را به صورت مستقیم روی نان می‌ریزند که این روش غیرعلمی و غیرمجاز است.

وی توضیح داد: آرد‌هایی که سبوس بیشتری دارند حاوی ماده‌ای به نام اسید فیتیک هستند که در صورت تخمیر نشدن، می‌تواند مانع جذب برخی مواد مغذی مانند روی در بدن شود. متأسفانه برخی نانوایی‌ها به جای انجام تخمیر اصولی، از جوش شیرین به عنوان افزودنی غیرمجاز استفاده می‌کنند که باعث باقی ماندن اسید فیتیک و ایجاد مشکلاتی مانند ترش کردن معده می‌شود.


بیشتر بخوانید


رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو افزود: هرچه میزان سبوس در آرد بیشتر باشد، فرایند تخمیر زمان بیشتری نیاز دارد و این موضوع کار نانوا را دشوارتر می‌کند. برای مثال، آرد‌های کامل که سبوس بیشتری دارند، به دو ساعت و نیم زمان تخمیر نیاز دارند.

وی خاطرنشان کرد: سازمان غذا و دارو اخیراً به آرد کامل مجوز تولید داده است. نانی که از این آرد تهیه می‌شود باید با رعایت زمان تخمیر استاندارد (دو و نیم ساعت) تهیه شود تا محصولی سالم و مغذی به دست مصرف‌کنندگان برسد.

ارسال نظرات
پربازدید های روز
آخرین اخبار
انتخاب سردبیر
نگهداری از ۳۵۰ واحد خونی نادر/ شرایط شناسایی صاحبان گروه‌های خونی نادر
نگهداری از ۳۵۰ واحد خونی نادر/ شرایط شناسایی صاحبان گروه‌های خونی نادر
رئیس بخش انجماد خون و گروه‌های خونی نادر سازمان انتقال خون با بیان اینکه سالانه ۳۰ تا ۵۰ نفر از ذخایر خونی نادر استفاده می‌کنند، گفت: در حال حاضر، بخش انجماد خون و گروه‌های خونی نادر سازمان انتقال خون از ۳۵۰ واحد خون به صورت منجمد نگهداری می‌کند که بیش از ۱۰۰ واحد از این تعداد جزو گروه‌های خونی بسیار نادر هستند.
طرح بازنگری سهمیه‌های کنکور به زودی به شورا می‌رسد؛ مخالف ورود بی‌کیفیت به پزشکی هستیم
طرح بازنگری سهمیه‌های کنکور به زودی به شورا می‌رسد؛ مخالف ورود بی‌کیفیت به پزشکی هستیم
دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی در مورد آخرین شرایط بازنگری سهمیه‌های کنکور گفت: فکر می‌کنم با همتی که وزیر علوم دارد طرح جدید دوره پایانی خود را می‌گذراند و عن‌قریب به شورا ارائه خواهد شد.