۵ ماده غذایی که اشتباه مصرف کرده اید!

به گزارش گروه غذا و دارو سرطان نیوز، به نقل از هلث شاتز، همانطور که داشتن عادات غذایی سالم برای تناسب اندام یا کاهش وزن مهم است، خوردن غذا‌ها به روش صحیح نیز بسیار هائز اهمیت است.

وقتی صحبت از حفظ یک رژیم غذایی سالم می‌شود، سوپر غذا‌ها به دلیل فواید بی شماری که برای سلامتی دارند در کانون توجه قرار گرفته اند. این مواد غذایی فوق العاده مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند سلامتی شما را تقویت کنند. با این حال، اگر بدانیم که این مواد غذایی ارزشمند را چطور باید مصرف کنیم، می‌توانیم از فواید آن‌ها بیشترین استفاده را ببریم.

۵ غذای فوق العاده که اشتباه مصرف می‌کردیم
۱. بادام
بادام یک میان وعده محبوب است، اما آیا می‌دانستید که خیساندن آن می‌تواند هضم و جذب مواد مغذی آن را بهبود بخشد؟ خیساندن بادام در آب در طول شب، آنزیم‌هایی را فعال می‌کند که به تجزیه اسید فیتیک، ترکیبی که جذب مواد مغذی را مهار می‌کند، کمک می‌کند. این فرآیند می‌تواند دسترسی به مواد معدنی ضروری مانند روی و منیزیم را افزایش دهد.

مطالعه‌ای که در مجله علوم غذایی منتشر شد نشان داد که خیساندن بادام به مدت ۱۲ ساعت باعث افزایش دسترسی به برخی مواد مغذی از جمله ویتامین E و منیزیم می‌شود. از بادام خیس شده به عنوان یک میان وعده خوشمزه و مغذی لذت ببرید یا آن را در برنامه صبحانه خود بگنجانید.

۲. کینوا
کینوا یک جایگزین بدون گلوتن برای غلات است که محبوبیت زیادی به دست آورده است. با این حال، بسیاری از مردم یک مرحله مهم قبل از پختن آن را از دست می‌دهند: شستشوی آن!

کینوا به طور طبیعی حاوی یک پوشش تلخ به نام ساپونین است که می‌تواند بر طعم و هضم آن تأثیر بگذارد.

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله علوم غذا و کشاورزی منتشر شده است، خیساندن کینوا برای مدت کوتاهی (در حدود ۱۵ دقیقه) به طور موثری ساپونین‌ها را از بین می‌برد و کیفیت کلی کینوآ پخته شده را بهبود می‌بخشد. این مرحله ساده طعم ملایم تری را به کینوا می‌دهد و مصرف آن را لذت بخش‌تر می‌کند.

۳. سیب
یک مطالعه منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و غذایی نشان داد که پوست سیب حاوی فیبر رژیمی، آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید است که به سلامت کلی بدن کمک می‌کند.

این مطالعه بر اهمیت مصرف سیب با پوست سالم برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی تاکید کرد. بیشتر ارزش غذایی سیب در پوست آن نهفته است، بنابراین به جای پوست کندن، سیب‌ها را کاملا بشویید و با پوست از آن لذت ببرید.

۴. کلم بروکلی
بروکلی بهتر است به جای سرخ کردن، به صورت بخارپز مصرف شود. بخارپز کردن به حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی از جمله ویتامین C، فولات و آنتی اکسیدان‌ها کمک می‌کند. پختن بیش از حد کلم بروکلی می‌تواند منجر به از دست دادن مواد مغذی شود، بنابراین هنگام بخارپز کردن آن، سعی کنید بافت لطیف و تردی داشته باشند.

مطالعه منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی نشان داد که بخارپز کردن کلم بروکلی برای مدت کوتاهی (۵ دقیقه) بالاترین سطوح ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان‌ها را تضمین می‌کند، در حالی که جوشاندن و سرخ کردن منجر به از دست دادن قابل توجهی از این ترکیبات مفید می‌شود.

۵. حبوبات
در حالی مصرف حبوبات به شکل کنسرو بسیار راحت است، توصیه می‌شود تا حد امکان از آن‌ها اجتناب کنید. حبوبات کنسرو شده اغلب حاوی نمک و مواد نگهدارنده هستند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی نشان داد که حبوبات کنسرو شده حاوی سطوح بالاتر سدیم در مقایسه با همتایان خود هستند. به جای آن، حبوبات خشک را انتخاب کنید که نیاز به خیساندن و پختن دارند، اما گزینه‌ای سالم‌تر و طبیعی‌تر هستند.

خیساندن حبوبات خشک یک شبه زمان پخت را کاهش می‌دهد و قابلیت هضم را افزایش می‌دهد.