- اگر تیغ ماهی در گلو گیر کرد چه کار کنیم؟
- چه کسانی نباید آب زرشک بخورند؟ | آب زرشک را چه زمانی بخوریم بهتر است؟
- رژیم غذایی گیاهی برای افراد سیگاری مفید است
- فراخوان کشف قیمت و تامین داروهای تک نسخهای
- سفتریاکسون یک داروی بیمارستانی است/ خودداری از تجویز سرپایی دارو
- سلامت آبهای بسته بندی هیچ مشکلی ندارد/ به شایعات توجه نکنید
- فرصت ۲ ماهه دستگاهها برای تهیه برنامه عملیاتی امنیت غذایی
- وضعیت تولید داروی بیماران SMA در کشور
- واکسنها در ۵۰ سال گذشته جان ۱۵۴ میلیون نفر را نجات داده اند
- با این ۲ ماده غذایی انگل روده را نابود کنید!
- تاثیرات شگفت انگیز مصرف روزانه پیاز
- اگر این ۵ گیاه را در خانه دارید میتوانید ریههای خود را تمیز کنید
- ابتلا به فاسیولا چگونه است؟
- کمبود این ویتامین عامل خشم و عصبانیت
- ظرفیت صادرات دارو و تجهیزات به ۲۰ کشور آفریقایی
به گزارش گروه غذا و دارو سرطان نیوز،انتخاب و خرید سبزیجات از بازار اغلب یک کار چالش برانگیز است و این یک تصور غلط رایج است که سبزیجات یا گیاهان با جوانه معمولا برای مصرف مناسب نیستند، اما آیا این درست است؟ برخی از کارشناسان بر این باور هستند که در جوانههای سیر و پیاز نوعی سم وجود دارد و باید پیش از خوردن پیاز یا سیر جوانههای سبز آنها را جدا کرد و دور انداخت. در این مطلب به همه مواردی میپردازیم که باید در مورد پیاز جوانه زده بدانید.
پیاز جوانه زده چیست؟
پیازهای جوانه زده شاخههای سبز رنگی هستند که از پیاز رشد میکنند. این جوانهها زمانی رشد میکنند که پیازهای ذخیره شده در معرض گرما و رطوبت قرار میگیرند. جالب توجه است، پیازهای جوانه زده از نظر سلامتی برای خوردن بی خطر هستند، آنها ممکن است طعم کمی لطیف و بافت متمایز داشته باشند. برخی از افراد ترجیح میدهند از آنها در پخت و پز استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر قسمتهای جوانه زده را دور میریزند و سپس از قسمت باقی مانده پیاز استفاده میکنند. اما آیا این پیازها واقعا سالم هستند؟
آیا مغذی هستند؟
پیازهای جوانه زده در مقایسه با پیاز تازه تا حدودی در طعم، بافت و همچنین ترکیبات غذایی خود دچار تغییراتی میشوند. در واقع، در برخی موارد این پیازها به طور کلی دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدانها و فیتوکمیکالها هستند. با این حال، مواد معدنی پیاز دست نخورده باقی میماند. برخی از کارشناسان، اما معتقدند که در جوانههای سیر و پیاز نوعی سم وجود دارد و نباید آنها را مصرف کرد.
طعم و مزه
پیازهای جوانه زده ممکن است طعم ملایمتر و بافت نرمتری نسبت به پیازهای تازه داشته باشند. برخی از مردم آنها را از نظر طعم و مزه کمتر جذاب میدانند.
جوانهها را جدا کنید
اگر قصد دارید از پیاز جوانه زده استفاده کنید، میتوانید قبل از پختن، جوانهها را جدا کنید. این جوانهها برای خوردن بی خطر هستند (برخی از کارشناسان اعتقاد بر سمی بودن این جوانهها دارند)، اما برخی افراد ترجیح میدهند قسمت جوانه زده را دور بریزند و از باقی مانده پیاز استفاده کنند.
مطمین شوید فاسد نشده باشد
قبل از استفاده از پیاز، آن را برای هر گونه علائم فساد، مانند کپک زدن، بوی نامتعارف یا لزج بودن بررسی کنید. اگر پیاز این علائم ظاهری را داشت، بهتر است آن را دور بریزید.
ذخیره سازی
برای به حداقل رساندن جوانه زدن، پیازها را در جای خشک و خنک با گردش هوای خوب نگهداری کنید. از نگهداری آنها در یخچال خودداری کنید، زیرا رطوبت میتواند باعث جوانه زدن شود.
منبع:برنا