کاهش مواد مغذی در سبزیجات و میوه جات

به گزارش گروه غذا و دارو سرطان نیوز، دکتر پوریا عادلی، متخصص رادیوانکولوژی (پزشک درمانگر سرطان)، در خصوص کاهش مواد مغذی در سبزیجات و میوه جات هشدار داد و گفت: به دلایل مختلفی همچون رقیق شدن خاک کشاورزی از مواد مغذی به علت کشت تک محصولی، عدم تعویض کشت خاک در سال‌های مختلف، ایجاد جهش‌های ژنتیک در محصولات کشاورزی با هدف افزایش حجم تولید و همچنین افزایش CO2، مواد کشاورزی امروزی نسبت به دهه ۷۰ میلادی از مواد مغذی کمتری برخوردار هستند. این مسئله باعث شده است که برای دریافت مواد مغذی کافی، نیازمند مصرف بیشتر سبزیجات و میوه جات نسبت به گذشته باشیم.

در ادامه، دکتر عادلی راهکارهای مقابله با این مشکل را به شرح زیر بیان کرد:

۱. کشت چندمحصولی در زمین‌های کشاورزی و تعویض سالیانه محصولات کشت شده در کنار استفاده از کمپوست برای غنی‌سازی خاک و پرهیز از شخم زدن بی‌رویه زمین‌های کشاورزی
۲. استفاده بیشتر از سبزیجات و میوه جات خام نسبت به انواع پخته شده
۳. تنوع در مصرف میوه جات و سبزیجات در طول روز به جای مصرف تنها یک نوع میوه یا سبزی
۴. مصرف بیشتر سبزیجات ریشه‌دار مانند هویج به جای انواع برگ‌دار، چرا که کاهش مواد مغذی در این گروه کمتر از سبزیجات برگ‌دار مثل کاهو یا محصولاتی مانند گندم و ذرت بوده است.

دکتر پوریا عادلی، متخصص رادیوانکولوژی (پزشک درمانگر سرطان)