گوشت‌ها و نان‌های عجیبی که سرطان زا می‌شوند

به گزارش گروه سرطان، سرطان نیوز، دکتر یاشا مخدومی متخصص سرطان شناسی و رئیس انجمن رادیوآنکولوژی در خصوص اینکه آیا چاقی نیز منجر به بروز سرطان خواهد شد؟، گفت: از آنجا که مواد پرکالری باعث چاقی فرد می‌شود و چربی نیز در ابتلا به سرطان نقش دارد، می‌توان گفت بین چاقی و ابتلا به سرطان رابطه وجود دارد.

امروزه رابطه چاقی با ابتلا به سرطان‌های مری، کبد، پروستات و به ویژه سرطان پستان به اثبات رسیده است. با این وجود اگر افراد چاق مواد حاوی آنتی اکسیدان و فیبر مصرف کنند با توجه به اینکه که این مواد به کنترل وزن افراد کمک می‌کند، احتمال ابتلا به سرطان پستان در این افراد کاهش می‌یابد.  

دکتر مخدومی گفت: گوشت‌های دودی به دلیل دارا بودن ترکیبات نیتریت و نیترات ریسک سرطان معده را افزایش می‌دهد. همچنین گوشت‌های فراوری شده و غذا‌های بدون فیبر مانند نان‌های سفید و نیز رژیم غذایی بدون میوه و سبزیجات می‌تواند در ابتلا به سرطان روده بزرگ (کولورکتال) نقش داشته باشد.

وی افزود: استفاده مداوم از برخی مواد غذایی مانند گوشت قرمز، همچنین مصرف غذا‌های پرچرب، رژیم‌های پرکالری نیز از عوامل خطرزا و ایجاد کننده سرطان‌های دستگاه گوارش (معده، مری، روده و کبد) به شمار می‌رود.  

رئیس انجمن رادیوآنکولوژی تصریح  کرد: به مردم توصیه نمی‌شود که اصلا گوشت قرمز یا غذای فرآوری شده مصرف نکنند، اما ضروری است که مصرف غذا‌های فراوری شده مانند غذا‌های آماده را به دلیل مواد شیمیایی که در تولید آن استفاده می‌شود، محدود کنند.  

بیشتر بخوانید

وی در پاسخ به این پرسش که آیا مصرف محدود غذا‌های فرآوری شده نیز منجر به ابتلا به سرطان‌ها می‌شود، گفت: این تصور درست نیست که با مصرف یکی دوبار از غذا‌های فرآوری شده حتما به سرطان مبتلا می‌شویم. توصیه ما به رژیم متعادل غذایی است.  

دکتر مخدومی ادامه داد: توصیه ما به استفاده از برخی از مواد غذایی است که میزان ابتلا به سرطان‌ها را کمتر می‌کند که از آن جمله می‌توان به  میوه‌ها و سبزیجات، مواد غذایی با فیبر بالا، چربی‌های سالم مانند روغن زیتون و چربی‌های موجود در مغز‌ها مانند گردو و همچنین مواد دارای آنتی آکسیدان و نیز مواد غذایی حاوی فولات کافی مانند میوه ها، سبزیجات، تخم مرغ و حبوبات اشاره کرد.  

وی از مکمل‌های حاوی ترکیبات زینک و سلنیوم  به عنوان ترمیم کننده‌های DNA نام برد که با کاهش ریسک استرس، فرایند اکسیداتیو  را که در اثر عدم تعادل بین رادیکال‌های آزاد و آنتی اکسیدان‌ها رخ می‌دهد، کاهش داده و سبب کاهش ریسک ابتلا به سرطان می‌شود.  

وی در پایان بر نقش رسانه‌های گروهی در فرهنگ سازی و آموزش عمومی در مورد نحوه تغذیه صحیح و نیز سبک زندگی سالم تاکید کرد.